辣子鸡丁怎么做
发表时间:2024-07-28 14:26:57
来源:网友投稿
辣子鸡丁是经典的川菜之一,它的口感香辣适口,是众多辣媚食品中的佼佼者。下面是一份简单的做法供参考。
所需材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:
1、5个
- 葱姜蒜:适量
- 植物油:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
腌料:
- 料酒:2汤匙
- 盐:
1、/2茶匙
- 生粉(或淀粉):
1、茶匙
- 鸡蛋清:
1、个
步骤:
1. 将鸡肉洗净,切成小丁块,加入腌料,并拌匀。
2. 干辣椒用剪刀剪成约1厘米长的段状,去掉辣子籽,备用。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,放入鸡丁煸炒至变色,捞出。
5. 炒锅留底油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 放入干辣椒煸炒至香脆,加入少量的醋。
7. 放入炒好的鸡丁翻炒均匀,再加少量盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1. 鸡肉丁可选择鸡胸肉,切的时候大小要一致。
2. 调好的腌料应加进鸡丁中,揉匀后腌制15分钟。
3. 为了避免辣子炸过头,可以把辣子先用温水泡5分钟,再沥干水分用小火翻炒至干香酥即可。
4. 若想辣味更浓厚,可适量添加辣椒粉。
5. 煮鸡丁的时候,要用中火煸炒,不能过旺,否则会影响口感。
6. 出锅前加一小勺白糖,可以中和辣椒和醋的味道,更加美味。
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