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辣子鸡丁怎么做

发表时间:2024-07-28 14:26:57 来源:网友投稿

辣子鸡丁是经典的川菜之一,它的口感香辣适口,是众多辣媚食品中的佼佼者。下面是一份简单的做法供参考。

所需材料:

- 鸡肉:250克

- 干辣椒:

1、5个

- 葱姜蒜:适量

- 植物油:适量

- 醋:适量

- 盐:适量

腌料:

- 料酒:2汤匙

- 盐:

1、/2茶匙

- 生粉(或淀粉):

1、茶匙

- 鸡蛋清:

1、个

步骤:

1. 将鸡肉洗净,切成小丁块,加入腌料,并拌匀。

2. 干辣椒用剪刀剪成约1厘米长的段状,去掉辣子籽,备用。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅凉油,放入鸡丁煸炒至变色,捞出。

5. 炒锅留底油,加入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 放入干辣椒煸炒至香脆,加入少量的醋。

7. 放入炒好的鸡丁翻炒均匀,再加少量盐,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

1. 鸡肉丁可选择鸡胸肉,切的时候大小要一致。

2. 调好的腌料应加进鸡丁中,揉匀后腌制15分钟。

3. 为了避免辣子炸过头,可以把辣子先用温水泡5分钟,再沥干水分用小火翻炒至干香酥即可。

4. 若想辣味更浓厚,可适量添加辣椒粉。

5. 煮鸡丁的时候,要用中火煸炒,不能过旺,否则会影响口感。

6. 出锅前加一小勺白糖,可以中和辣椒和醋的味道,更加美味。

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