不用酵母 用小苏打做油条
发表时间：2024-07-28 14:39:11
来源：网友投稿
用料
面粉一斤泡打粉七克，油条膨松剂十克，小苏打三克，盐五克，鸡蛋一个，油25克，水270克
制作过程:
1把水，盐，鸡蛋，泡打粉，小苏打搅匀然后加入色拉油搅匀
2加入面粉从四个方向往中间揣面的手法揣面。每次中间隔20至30分钟，一共三次，每次往中间折叠三次左右到面团折不动为止。
3第三次揣面完成后醒20至30分钟分。（打包放入冰箱醒六个小时以上，炸时提前一个小时拿出来）
4取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。
5取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
5锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。
7当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。
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