炒年糕的做法
发表时间：2024-07-28 15:31:19
来源：网友投稿
炒年糕是一道美味的传统糕点，下面是炒年糕的基本做法：
所需食材：
- 年糕：250克
- 肉丝：适量（可根据个人喜好选用猪肉、牛肉、鸡肉等）
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
做法步骤：
1.年糕用温水浸泡15分钟，以软化为好。
2.锅中放油，热后加入切好的葱姜蒜，炒香后加入肉丝，加适量盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀，再加入适量水煮开，把淀粉水加进去搅拌均匀，使肉不太湿润，取出备用。
3.倒入适量油，预热后放入软化的年糕，小火翻炒，使年糕均匀受热。需要不停的翻动，以免糕粘锅底。
4.把炒好的肉丝放进煮软的年糕中，翻炒一会。
5.加入少量水，放入适量盐、生抽和糖，等调好味道后加入淀粉水调匀，直至汤汁变浓。
6.炒至汤汁浓稠时，撒上适量葱花装饰即可。
温馨提示：
1. 年糕切成小段后要用温水浸泡，这样能够软化比较硬的年糕，也更加容易炒熟。
2. 炒肉丝时可以根据自己的喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉，加上适量的香菇、蔬菜等更加美味可口。
3. 翻炒年糕要用中小火，翻动频繁，以免年糕粘底或糊糊。
4. 淀粉水的加入量不必太多，以避免年糕过于粘稠。
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