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酱油里的液态氨基酸氮代表什么

发表时间：2024-07-28 15:58:30 来源：网友投稿

代表：氨基酸态氮是酱油的主要指标，他是代表酱油等级的一个重要指标，一般来说特级酱油氨基酸态氮≥.0.8克每100毫升，一级酱油氨基酸态氮大于等于0.7克每100毫升，二级酱油的氨基酸态氮大于等于0.55克100毫升，三级酱油的氨基酸态氮大于等于0.4克每100毫升。同时氨基酸态氮也是一个酱油企业发酵水平的体现。

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