白菜炒扁垛做法
发表时间：2024-07-28 17:57:20
来源：网友投稿
主料：红薯粉条适量 白菜适量 红薯淀粉适量
辅料：姜适量蒜适量海带丝适量
1.煮红薯粉条，锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软
2.加料混合，粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道，也可放入肉沫提味，适个人口味)
3.搅拌调味，往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，最终粉条不要拌的太干
4.上锅蒸，把3中拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅
5.冷却，刚出锅的扁垛软软嫩嫩，冷却后会变硬一点，切成片即可炒或者炖汤吃
烹饪技巧
1、扁垛最好不要放冷冻里面，否则解冻后会较散，不易成型，口感欠佳 2、调味时味道可不必太重，偏淡一点，因为后续炒着吃还会加盐
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