蔗糖的化学名称
发表时间：2024-07-28 18:22:22
来源：网友投稿
蔗糖的化学式是C12H22O11。
蔗糖是双糖的一种，由一分子葡萄糖 的半缩醛羟基与一分子果糖 的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，其化学式为：C12H22O11，结构简式为：OC1C(OC(CO)C(O)C1O)OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O。
蔗糖的性质
1、热分解作用结晶蔗糖加热至160摄氏度 ，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。
2、酸的作用蔗糖溶液为酸性时，蔗糖转化更快。
3、碱的作用稀碱溶液如氢氧化钙 ，氢氧化钾及钠的溶液，甚至在煮沸的情况下也不会使蔗糖分解。
4、盐类的作用水中同时有蔗糖与盐类存在时，它们的溶解度都要发生变化。
5、氧化作用蔗糖燃烧或在生物氧化中，都产生二氧化碳 及水，在中性或酸性的溶液中，高锰酸钾 可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸 ，但在碱性条件下，只能部分变为草酸及二氧化碳。
6、微生物对蔗糖的作用。蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染。
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