磷酸盐在鲜面条中的用途
发表时间:2024-07-28 18:29:22
来源:网友投稿
在面制品中磷酸盐可以用来改善面条的弹性、作为化学膨松剂以及降低面皮的开裂率等,所以近年来磷酸盐在面制品中的应用研究越来越广泛。
同时随着研究的深入,单一磷酸使用的局限性不断凸显,磷酸盐之间的协同作用也越来越受到关注,通过改变磷酸盐的种类和比例可以使其效益最大化,所以研究的重点慢慢转向复合磷酸盐的应用研究开发。
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