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巴氏和高温灭菌哪个好

发表时间：2024-07-28 18:36:44 来源：网友投稿

巴氏杀菌牛奶是将牛奶在60一70度的温度下，加热30分钟以后得到的牛奶。特点是杀菌温度低，营养素保存较为全面，但需要在低温环境中保存。

超高温瞬时灭菌牛奶，则是将牛奶置于120一130度的条件下加热4～15秒的牛奶，特点是杀菌效果好，保存时间长，但营养素略有损失。

从营养角度来看，巴氏杀菌牛奶的营养更胜一筹，主要体现在一些不耐热的维生素含量比超高温瞬时灭菌牛奶的高。

从储存和方便携带的角度来看，超高温瞬时灭菌牛奶由于杀菌彻底、保质期长，并且可以常温保存，则更胜一筹。

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