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为什么酒精发酵要适时排除空气

发表时间：2024-07-28 19:25:53 来源：网友投稿

酒精发酵时适时通入空气，是酒精发酵初期在有氧条件下酵母菌快速增值，获得大量的酵母菌，有足够数量的酵母菌在后期密封时进行无氧呼吸，产生大量酒精。

酒精发酵过程

先通风是进行有氧发酵

后密封是进行厌氧发酵

先有氧发酵是把长链的淀粉等糖类物质水解成短链

后期厌氧发酵产生的是酒精

如果后期是有氧发酵，产生的是醋酸

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