水晶粉饺子皮专用粉怎么调
发表时间：2024-07-28 20:26:59
来源：网友投稿
一水晶皮
生粉500g澄粉500g猪油50g盐5g水约800g
做法:
1.先将1/2生粉全部澄粉、盐用开水烫熟。
2.加入剩下的1/2生粉拌匀，再加入猪油揉成光滑粉团，开成小圆形薄块成皮。
3.皮包馅成虾饺形以大火蒸熟。
二馅
主料
冰虾肉～腌制（枧水、白糖、生粉、清水）
配料:马蹄粒、莴笋粒、胡萝卜粒、肥肉粒、韭黄
味料:盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、姜末
油:蒜蓉油（猪油、蒜蓉炸成）
做法:
1.将所有材料准备好
2.将所有材料拌匀成馅
贴士:
生粉、澄粉买质量好的、有筋度的。买水晶粉也可以，制好的面团在2-3小时内用完，时间久了，就没有筋度了，趁热揉面团，揉完之后再加猪油。面团揉好后用保鲜膜封住。猪油添加的量看筋度的大小，面团筋度小，应减少猪油的量，盐是增加包皮的底味，皮拍的很薄可以不放盐。制面团的水分根据天气、品牌决定受水量。
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