饺子皮怎样做来才好吃

发表时间：2024-07-28 20:35:53 来源：网友投稿

饺子皮用饺子粉做最好：

做饺子皮的话直接在超市购买饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋粉，而饺子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

水饺皮最好使用水饺粉：

水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有卖的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

02 饺子皮怎么做Q弹软糯

用饺子粉做皮比较Q弹：

一般面粉会根据用途的不同而加入不同的成分，饺子粉中往往添加滑石粉，这样可以使做出来的饺子皮筋道滑爽，口感Q弹。

加点蛋清做皮比较Q弹：

和饺子面时加两个鸡蛋（蛋清）进去，和出来的面皮会比较Q弹，饺皮也结实不易破。

03 饺子皮怎么做又软又筋

高筋面粉做皮又软又筋：

最好选择高筋天然面粉做饺子皮，在保证筋道的同时还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

冷水和面做皮又软又筋：

冷水和面的饺子皮具有很好的弹性，劲道而且还比较耐煮，煮饺子不易破皮。

和面时巧用盐使面劲道：

和面时加点盐不仅可以增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。夏天和饺子面用冷水加点盐可防止面团“掉劲”。

醒完面再揉面又软又筋：

饺子面要和的略硬一点，面和好后醒15~30分钟至面团为之前的2倍，面发酵后变得更为筋道和柔软，醒完的面团再充分用力揉十分钟，揉面时案板上最好再撒点面粉，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子也就光滑了。

04 饺子皮怎么做薄而不易破

高筋粉做饺子皮不易破：

高筋面粉做成的饺子皮比较劲道，也很耐煮不容易破皮，平时家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮而且容易炖烂。

蛋清使饺子皮韧而不破：

加入蛋清的面团很结实，饺子皮可以擀得很薄也不用担心破掉，包馅的时候会感到弹性非常好，擀出来的皮会回缩一点，可以把一批擀完后再从头再擀大一圈。

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