烙饼的做法烙饼怎么和面

发表时间：2024-07-28 21:35:03 来源：网友投稿

烙饼是一道简单易学、风味独特的传统小吃，有着松软酥脆的口感和独特的浓香味，是很受欢迎的美食。下面介绍一下烙饼的做法及如何和面：

烙饼的做法：

所需材料：

- 中筋面粉250g

- 热水150-180ml

- 油（或葱花、大葱末）适量

- 盐（或味精）适量

制作步骤：

1. 将面粉放入一个盆中，加入适量的盐（或味精）搅拌均匀；

2. 用小碗装50-60ml热水，慢慢地加入面粉中搅匀，逐渐增加水的温度，一边倒着搅拌，一边慢慢加入剩余的热水，揉成光滑的面团；

3. 将揉好的面团按揉成一根长条，切成若干个面团，搓成小圆球，每个直径约3-5厘米，厚度约0.5-0.8厘米；

4. 取一个小面团，擀薄成圆形，可以用擀面杖或者用手掌和手指捏成饼状；

5. 烤盘中刷少许油，将饼放入烤盘平底锅中，中火烙制，烤至两面金黄，香脆即可。

Tips：

1. 揉面的时候，在温度适宜的时候放入水，最好是用麻袋包好面团，揉过程中多加用力，这样揉出的面团更加劲道，口感更佳。

2. 为了让烙饼的口感更加酥脆，可以在面团中加入少量的玉米淀粉，而整个揉面过程中的面粉用的是中筋面粉，即面筋含量大于10%还不到12%。

3. 烙饼的香味可以在表面撒上葱花、大葱末、或芝麻等香料制作。

4. 烙饼的烤制时间要注意，如果时间过长面饼会干硬，影响口感，如果时间过短则没有达到焦香酥脆的最佳效果，需要根据自己的口感进行调整。

5. 烙好的饼可以用清洁的布巾或保鲜膜裹好，放在保温箱保温，回头再享用呦。

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