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生米煮成熟饭为什么是化学变化

发表时间：2024-07-28 21:49:26 来源：网友投稿

物理变化是质量的变化,但本身的成分是不变的,而化学变化是产生了新的物质,含量元素都变了。 简单地说就是:生米主要成分是淀粉,生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂,外形变了,淀粉却没有变,但在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精,甚至可能进一步变成简单糖类。

2.

从生米煮成熟饭的过程来看,既有物理变化,又有化学变化。淀粉颗粒的破裂是物理变化,淀粉变成糊精是化学变化。熟饭不能再变成生米,所以占主导地位的是化学变化

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