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日本厨刀用的什么钢材

发表时间:2024-07-28 21:58:55 来源:网友投稿

日本“武生特制钢”之「V金10号」不锈钢材,乃「V金」系钢材之最优级别。

含碳量约1%,含钼1.2%及钴1.5%,经热处理後可达HRc60之硬度。VG-10加工性优,韧性及耐蚀性皆强,多被应用于日制之优质刀具。

钨W在钢材表面形成碳化物保护层,增强了钢材的强度,耐锻打性。钴Co防止钢材表面保护层脱落。

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