咸鸭蛋的腌制方法有哪些

发表时间：2024-07-28 23:03:19 来源：网友投稿

咸鸭蛋的做法一

原料：鸭蛋10个、食盐一袋、白酒500ml。

做法：

1、准备好所有的原料。

2、鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污、擦干。

3、然后将鸭蛋再用冷开水冲洗干净，注意温度不要太高。

4、将鸭蛋洗干净之后，用干净的毛巾擦干水分。

5、鸭蛋放入干净的盆中，加入大约500ml的白酒，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右就可以了。

6、然后将沾了白酒的鸭蛋在盐里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。

7、将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中，也可以放在在干净的保鲜袋里。

8、将最后一点盐全部撒在袋子里。

9、将所有鸭蛋密封保存好。一定将保鲜袋的口扎好，外面再套一个保鲜袋同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天。

咸鸭蛋的做法二

做法：

1、在野外取大袋的红土壤，这可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈红色。

2、将红土壤放入坛子并散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌，至到均匀稠状就可以了。

3、将鸭蛋（最好是青壳蛋）轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖。

4、封口半个月后即可食用。腌制时间越长味道越咸，且蛋黄呈红色且出红油哦。

咸鸭蛋的做法三

主料：鲜鸭蛋、盐。

辅料：桂皮、小茴香、八角、花椒、二锅头、高度酒。

做法：

1、买回来的鸭蛋洗净用纸擦干，洗净擦干后用高度白酒再蘸洗一下，提前量好腌鸭蛋的盛器需要的水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟。

2、然后添加盐不停搅拌，直至盐水饱和为止，再加入少许高度白酒，卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用。

3、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净并控干，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，放在厨房的橱柜里或阴凉地界，大约30到40天左右即可。

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