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一个标准的面包重量是多少克

发表时间：2024-07-28 23:35:21 来源：网友投稿

关系到烤减率的问题，而不同的品种类型，烤减率差异较大。

软包50克面胚，烤完后会有45～60克，这是由于软包表面都会刷一层蛋液，蛋液不光增加了重量而且也保持了水分不大量逃逸，加上有部分品种烤完后的后期加工，所以基本上都是重量反增的可能大，硬包的话50克能剩下35克就算没烤到位了，油酥类，起酥类，清酥类基本上会减少10％的重量，会剩下40克左右（不做任何装饰）。

基本上配方越简单的，烤减率较大，配方复杂，重油重糖的烤减率就小。

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