春雪鸡块怎么做好吃
发表时间：2024-07-28 23:37:02
来源：网友投稿
主要原料
腌好的鲜嫩鸡肉 1000克特写
鸡米花炸粉 165克
调浆比例:
粉:水=1:1.2~1.3
本段做法
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均123匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
制作方法第2步:按照调浆比例(鸡米花炸粉:水=1:1.2~1.3)，量取炸粉和水，混拌均匀，备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第4步:油炸:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2~3倍)，建议:油温控制在175℃~180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
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