索鱼正宗做法
发表时间：2024-07-29 00:09:33
来源：网友投稿
索鱼4条，酱油适量，食用油适量，葱10克，姜6克，花椒数粒，大料2粒，糖2勺，盐1勺，熟油2勺，香菜少许。
把鱼去除内脏刮掉鱼鳞，用清水反复冲洗干净。锅里放入适量的食用油，油热后先放花椒和大料爆香，再放葱花和姜爆香，接着放入适量的酱油炒香，酱油有去腥的作用，所以不需要再放料酒了。
加入适量的清水，清水的量估计一下能够淹没索鱼就可以了，然后烧开后把索鱼放进锅里，大火焖熟。
待鱼快熟了放糖和盐调味，大火收汁。
最后撒上葱花和香菜，再浇两勺熟油，就可以出锅了，味道鲜美至极。
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