无淀粉红烧大排的家常做法

发表时间：2024-07-29 01:17:59 来源：网友投稿

要做不加淀粉的红烧大排，可以采用以下的做法：

所需材料：

- 大排骨（适量）

- 料酒（适量）

- 生姜（适量，切片或剁碎）

- 葱段（适量）

- 蒜瓣（适量，切碎）

- 酱油（适量）

- 冰糖（适量）

- 清水（适量）

- 盐（适量）

- 料理米酒（适量）（可选）

步骤：

1. 将大排骨用清水洗净，放入锅中加入适量的水和料酒，煮沸后焯水去血水，然后捞出沥干备用。

2. 取一个锅，加入适量的食用油，加热至油温略高于中火，将大排骨放入煎至两面金黄色，捞出待用。

3. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入切碎的蒜瓣和姜片，炒香。

4. 加入煎好的大排骨，翻炒均匀。

5. 倒入足够的酱油，保持中小火煮一会儿，使酱油充分渗入大排骨。

6. 加入适量的料理米酒（可选），提供香味和去腥。

7. 加入适量的冰糖，调整甜度，同时增加红烧色泽。

8. 加入足够的水，刚好没过大排骨。

9. 加入一些姜片和葱段，增添香味。

10. 盖上锅盖，转小火慢炖煮至大排骨变得酥烂，汤汁浓稠。

11. 最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，轻轻翻炒均匀。

12. 可以撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

这个不加淀粉的红烧大排方法，虽然没有使用淀粉来增加汤汁的浓稠度，但炖煮时间较长，大排骨会慢慢熬煮出骨髓的鲜美。最后的味道浓郁、肉质酥烂。希望这个做法对你有所帮助，祝您烹饪愉快！

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