怎么做红烧大排比较嫩窍门
发表时间：2024-07-29 01:18:01
来源：网友投稿
原料：猪大排、老抽、生抽、盐、料酒、糖、茴香、八角、干辣椒、油、老姜、香葱。
做法步骤：
第1步、买回的猪大排洗净沥干水分。
第2步、用刀背把大排的两面拍松。
第3步、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
第4步、腌好后在大排两面拍上干淀粉。
第5步、起油锅放入适量油。
第6步、烧至油冒烟，下大排。
第7步、炸至两面微黄捞出。
第8步、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。
第9步、煮开后加入糖调味。
第10步、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。
第11步、出锅撒上香葱。
小贴士：
大排炸前要拍上淀粉，不要太多，油要烫入锅变色马上翻面再变色马上捞出，这样炸出来的大排肉不会老。
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