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什么叫酱油蟹

发表时间：2024-07-29 01:32:03 来源：网友投稿

酱油蟹韩国五大名菜之一，将未经烹调的生蟹放在酱油中腌制而成，当地民众喜爱直接将白饭加进蟹盖内与蟹黄一起伴吃，故这道菜色又名“偷饭贼”。朝鲜传统医学认为螃蟹性寒，有助驱除春温，酱油蟹于山林经济、闺阁丛书、是议全书等李氏朝鲜时期的典籍中有所记载。追源中国蟹酱，这种吃法起源很早，在《周礼》上早有记载。

追源中国蟹酱，这种吃法起源很早，在《周礼》上早有记载。蟹酱，写作（中文：蟹胥），是一种把蟹捣烂、盐藏酒渍而成的调味品。后来，这种蟹酱做法发展成为了更加复杂的高级蟹酱。清代曾懿的《中馈录》内记载：用“生蟹”剁碎，以麻油先熬熟冷，并草果、面香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒俱为末，再加盐、葱、醋等十味入蟹内，拌匀，“即时可食”。

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