老式菜刀好还是陈枝记菜刀好
发表时间：2024-07-29 02:26:49
来源：网友投稿
碳钢硬啊。
但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。
举个例子： 比如德国大部分的刀，双立人，WMF，三叉。
他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。
但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。
也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10，SG2粉末秘方钢。
而在外侧包裹高珞的不锈钢。
这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。
。
就那么简单。
。
。
如果预算不多，买国产的比如阳江十八子的VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。
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