面包机发面为什么还和面
发表时间：2024-07-29 02:50:12
来源：网友投稿
1、酵母的选用或使用方法错误使酵母失活，面包发酵失败。可选用高活性干酵母。
2、发酵过程中温度失衡达不到要求，可能是发酵过程中随意打开面包盖导致。频繁打开面包盖会降低发酵温度影响发酵，可在面包桶上覆盖一层保鲜膜，增强密封性，确保发酵充分。
3、和面时的水温不够导致酵母的活性不足。发酵温度在40度左右，秋天和冬天随着温度降低，发酵也会较为缓慢，可用温水和面提高酵母活性。
4、酵母的温度不够，活性降低。可用温水化开酵母再使用，提高活性。
5、发酵时间不够。应延长发酵时长，发酵至2到2.5倍大小最为理想。
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