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豆豉读音是什么

发表时间：2024-07-29 03:07:52 来源：网友投稿

豆豉[ dòu chǐ ]食品，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

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