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蒸锅是铝的好还是不锈钢的好

发表时间：2024-07-29 03:15:53 来源：网友投稿

长期摄入铝离子对身体不好，所以放弃铝锅吧。

不锈钢锅也要选食品级304的不锈钢做的锅，就是历经蒸煮卤炖多次，锅壁表面无变化，如新明净，做出的汤无异味，才是好锅。

当然也可以选象上世纪六十代的纯铸铁锅，木锅盖，但纯铁锅要先用油脂熟锅，就是把锅烧热，用一块肥肉不断擦锅内壁，直到光滑乌亮，可是经过水煮后，锅又容易生锈，这种锅需要勤快，经常清理。

蒸锅尺寸选择不要小气，选直径大一些的，因为卤煮炖肉类都需要汤水体积远超过食材的体积，过程中有蒸汽的消耗，食材不接触锅底不易糊，烹饪出的食材才充分入味、完全熟透；选择尺寸大还考虑家里来客人多时的烹饪余量。

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