黄干子炒肉正宗做法
发表时间：2024-07-29 03:37:26
来源：网友投稿
黄干子炒肉是一道中式家常菜肴，口感鲜美。
以下是该菜肴的正宗做法：
所需材料：
- 瘦猪肉（250克）
- 黄干子（50克）
- 小葱（3根）
- 生姜（适量）
- 蒜（适量）
- 红辣椒（1个）
- 食用油（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
步骤：
1.将黄干子清洗干净，泡发约10分钟，捞出控水备用。小葱切段姜蒜切末，红辣椒切圈备用。
2.将瘦猪肉洗净，切成均匀的小丁。将肉丁用适量的料酒、生抽和盐腌制20分钟。
3.取锅，放入适量的食用油，加热至七成热时，放入黄干子、姜蒜末和红辣椒圈，翻炒均匀，出香味后捞出备用。
4.取锅，加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉丁，快速煸炒至变色。
5.接着将炒好的黄干子、姜蒜末和红辣椒圈放入锅中，加适量盐和鸡精调味，炒匀即可。
6.最后加适量的小葱段进行翻炒均匀。
7.出锅后即可食用上桌。
注意事项：
1. 黄干子需要提前泡发，使其软化，便于炒熟；
2. 肉须腌制，让其入味；
3. 炒黄干子不能过久，否则容易烤焦；
4. 盐和鸡精最后一块加入，避免在炒菜过程中加入影响口感。
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