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水面和干面区别

发表时间：2024-07-29 03:52:04 来源：网友投稿

干面就是普通粮店卖的面条。水面是加了碱的，现加工现卖的面条。

水面味道好重庆人喜欢吃水面。

水面的做法和干面的做法不同。煮水面时先将水烧开。水要滚开火要大。小火半开不开的水是煮不好水面的。水滚开后将面条散下去，再放点小菜。小菜只要是叶子菜都可以。藤藤菜莴笋叶最好。调料打在碗里。调料主要是生姜水，花椒、辣椒、猪油、酱油、盐巴、醋……。其它是个人的爱好和老板的特色。调料是最要紧的，重庆人吃的就是味道，老板名堂多，他的调料好，吃的人就多。重庆气候潮湿，重庆人爱吃花椒、辣椒，重庆人的早餐，基本上都是麻辣小面。中午、晚上也有人吃。水面翻滚后激二至三次冷水就可以了。激水的目的是保持面条的清爽，不粘糊在一起。激水的次数也是看个人的爱好，喜欢吃硬的，激水的次数少点，喜欢吃软的，激水的次数多点。面条煮好后挑到碗里，和调料伴匀就可以了。小面简单，热火、麻辣、舒服，是重庆人的喜爱。

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