醉泥螺的做法是什么
发表时间：2024-07-29 04:04:28
来源：网友投稿
原料：泥螺500克调料：盐、茴香、桂皮、姜片、黄酒各适量
做法：
①将选好的泥螺放入桶中，加盐水，迅速搅拌均匀，直至产生泡沬为止，静置3〜4小时。
②将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并控干水分。
③将洗净的泥螺再放入桶中，加浓度为20%〜22%的盐水，搅拌均匀，浸24小时，再盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起，腌制半个月左右。
④将腌制好的泥螺从桶中捞起，装入坛罐中（不能装得太满，以便加卤）；将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
⑤向泥螺坛罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入黄酒后密封好，存放10天，即为醉泥螺
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