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东坡鱼头是苏轼发明的吗

发表时间：2024-07-29 05:10:03 来源：网友投稿

东坡鱼头是苏轼发明的。

苏东坡不仅是我国宋代大文学家，而且称得上是大美食家，除了著名的东坡肉，还有东坡鱼据说也是苏东坡发明的。苏东坡在黄州时，曾写有《煮鱼法》一文，介绍他“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟入桔皮片，乃食。”这种烹鱼方法，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”，或者又叫“江水煮江鱼”。

具体做法是：鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。

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