炒锅是不锈钢的好还是铝合金的好
发表时间：2024-07-29 05:23:43
来源：网友投稿
铝合金的好
不锈钢锅比较适合一些炖煮或低温煎炒的菜式，简单来说就是做西餐会比较适合。因为不锈钢材质经过高温加热以后（尤其是糊锅的话），很容易在表面产生氧化层，看起来干净的锅体就会变黄甚至变黑，也很难清洗。另外不锈钢不适合用铁制菜铲翻炒，会被划花，一旦表面氧化层被划开，会加速氧化。另外不锈钢锅一般底部是平的，适合在电磁炉上使用。所以我家里面的不锈钢锅只用来炖菜、熬粥这类做法。尽量减少高温烹制。
铝合金锅好因为其非常轻便耐用，因为不存在“生锈”的问题，样子看起来也比铁锅“漂亮”一些。它最大的特点是导热快，而且比较均匀。
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