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鼠曲粿的来历

发表时间：2024-07-29 05:41:23 来源：网友投稿

鼠曲粿的由来有这样一个传说：相传南宋末年，由于元兵入侵潮汕，烽烟四起，民不聊生，人民为求生存，只得忍着饥寒啃草根、吃野菜。人们在吃野菜的过程中却发现了一种叫做“鼠曲草”的野菜，它不仅无毒可吃，而且还香味浓郁。后来人们便用鼠曲草取汁混合糯米磨碾成浆，以浆为粿胚加料做成鼠曲粿。不过传说终归是传说，食鼠曲粿的真正目的却是保健防病，可算是早期的食疗代表作。

鼠曲草在潮汕有些地方也叫 “白头翁”，但它与北方的药材“白头翁”并不是同一回事。鼠曲草又名鼠耳草，属菊科植物。《辞源》上说：“鼠曲草，草名。又名米曲、鼠耳、无心草、香芋，北人称为‘茸母’。可入药。古时民间以三月三日取鼠曲草汁和粉，作龙舌料，食之可避时气。”潮汕人很早就懂得“鼠曲草”的药效，它性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。

制成小食古代一些文献也有记载。如唐代著名诗人皮日休的一首诗《鲁望以躬掇野疏兼示雅化用以酬谢》中有一句“深挑乍见鼠耳香”，这里的鼠耳，便是我们提到的鼠曲草；明代李时珍的《本草纲目》中也提到：“北方寒食采茸母草和粉食”，这里的茸母草也同样是鼠曲草。人们用鼠曲草和粉做粿的习俗历史久远。

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