河北定兴摊卷卷的做法
发表时间：2024-07-29 05:53:02
来源：网友投稿
食材用料：高筋面粉盐一小勺
咸馅料：韭菜 鸡蛋 粉条
做法：
步骤 1
高筋面粉加盐和成软硬适中的面团，盖上湿毛巾醒十分钟。
步骤 2
醒好面加水开始洗面，每次洗到水全白就倒到别的盆里，面团重新加水接着洗，一般要重复换水十来次，直到加水不会洗出白色的面汤为止
步骤 3
洗好的面糊放入冰箱冷藏过夜，这也是我每次摊卷卷劲道有型的小窍门
步骤 4
洗面剩下的面筋可以蒸熟切块，凉拌热炒都好吃，团成小团用油炸就是油面筋
步骤 5
韭菜洗净晾干水切碎，粉条煮软过凉水捞出切碎，炒锅放适量油炒鸡蛋
步骤 6
鸡蛋炒好倒入韭菜炒至断生关火，加入粉条碎、盐搅拌入味
步骤 7
面糊从冰箱拿出先把上层的清水慢慢倒掉，直到接近白色的面糊为止。我用的是电饼铛稍微的蹭一点油在上面，用勺子舀一勺面糊到铛里，用煎饼刮板轻轻的刮匀，我没有刮板直接端起饼铛转圈^_^看到饼皮慢慢变成透明色就熟了
步骤 8
把饼皮慢慢揭起来放到硅胶垫，刚熟的饼皮有点粘硅胶垫不容易粘，把馅料放到饼的一边卷起来，两边也要卷进去即可
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