古尔胶是什么胶
发表时间：2024-07-29 06:25:04
来源：网友投稿
古尔胶是一种从天然植物中提取出的非离子型的多糖化合物，在浮选中作为硅酸盐矿物的抑制剂。
古尔胶的作用
可以提高方便面的α度和口感
α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的关键指标。在面条粗细一致的条件下，α度由蒸煮时间、蒸煮压力、蒸煮温度所决定，并与打粉过程中的加水率密切相关。
还可以降低油耗在油炸时间、温度一致的条件下，与油的接触面积减少，油耗降低。实验结果表明，添加古尔胶后，含油率平均下降1．9个百分点古尔胶可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和凝固剂，在食品、造纸、石油、矿冶、纺织等工业
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