寸金糖常州特产
发表时间：2024-07-29 06:38:46
来源：网友投稿
常州特产寸金糖。外面裹着的白芝麻芬芳四溢，里面的芝麻馅酥松可口，而中间的夹层则有筋有骨有嚼劲，常州人家的大年初一，就是从品尝那八仙桌上糖果盒里的寸金糖开始的，意在获取"年头甜到年尾"的吉祥。
寸金糖的原料就是白糖加饴糖、甜上加甜，两种原料加水熬制，在低温的作用下，糖浆开始固化，凝结成糖坯。糖坯呈琥珀色，散发出甜蜜的香气。趁着热劲要将糖坯绕到马桩上用力反复拉扯，这个过程叫打糖。琥珀色的糖胚在拉扯中发生了色泽变化，直到全部变成白色才算告一段落。
做好的寸金糖味香甜酥不粘牙，色泽白亮均匀，粗细长短一般齐，润而不腻，是老常州人难以忘却的儿时记忆。
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