卤水豆腐是什么时候成立的
发表时间：2024-07-29 06:39:17
来源：网友投稿
明朝中后期成立的，相传一家制作豆腐的作坊一次偶然把豆浆进入滚烫的盐卤中后凝结，在凝结过程中，盐卤中细小的杂质被豆浆凝结物吸附，几次三番，盐变白了，盐工逆向思维，将卤水倒入热豆浆中，豆浆在卤水的作用下，蛋白凝聚，“卤水豆腐”就此形成，这是在明朝中后期，历经五百年的卤水豆腐，从明朝时期的山西出发，追随山西盐商的脚步，成为今天中国北方豆腐和南方豆花的主流。
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