七家湾牛肉锅贴哪家最正宗
发表时间：2024-07-29 07:11:27
来源：网友投稿
蒋有记
蒋有记——秦淮八绝之一，创始人蒋庆琦，解放前三十年代，在大香炉开办了蒋有记锅贴店，因口味正宗独特而声名大盛。几年后因种种原因而“移师”七家湾。解放后又在夫子庙落户。后经历公私合营、上山下乡，去年蒋有记的传人终于拿回蒋有记商标的所有权，希望百年创下的品牌能重整旗鼓、发扬光大。
皮子厚薄适度，厚了僵薄了硬，厚薄适中才有酥脆的口感，烫面温度合适，上面软硬适中不僵硬不粘牙，底部焦香酥脆，馅里有微量的葱姜既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味，汁水没有李记那么夸张，但是皮子不会被汁水泡烂，冷了依旧好吃，李记放的久一点皮子吸足汤就不好吃了。肉质软嫩咸甜适口。
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