如何新酒变陈酒
发表时间：2024-07-29 08:12:58
来源：网友投稿
首先是在窖藏的时候选择窖龄比较长的酒窖，这样酒窖里本来就有着非常丰富的微生物环境，是处在一个成熟的状态下，把新酿的酒放到这样的状态下，酒窖里面这个丰富的微生物环境，能够让酒水加快的成熟。
如果是在百年的老窖里面存新酒，那么它变老熟的时间会更快，毕竟这种百年的老窖池非常的少见，它里面的环境能够让新酒酒水里面的微量元素更快地发生变化，和里面的微生物环境相吻合，所以老熟的速度会更快，但是猛然把新酒放到这样环境复杂的窖池中，有的新酒可能还会变质，所以大家喝陈酒还是要谨慎。
再者就是把白酒存放在陶制的酒坛中，如果把它存放在玻璃瓶中或者是木制的酒桶中，那么新酒的老熟速度就非常的慢，因为玻璃是没有透气性的，而木制的酒桶透气性又太过，但陶坛透气性不高又不低，正好能够满足新酒的老熟条件，还能够让酒质变得越来越好。
并且也不是简单地存放在陶坛中它就能新酒秒变陈酒，而是在存放的过程中，每隔一段时间要让陶坛的盖子打开一段时间，这样加快它与外面空气的接触速度，在这一瞬间里面的酒是和外面的空气相碰撞，能够提高酒水中微量元素的活性，让新酒“催陈”。
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