低温烘焙和油炸的区别
发表时间：2024-07-29 08:31:16
来源：网友投稿
低温烘培就是以120~130度的低温来烘烤食物，运用延长时间的方式来让食物熟透。
而油炸的温度则相对较高。
温热油：也称为五六成热，油温在150度左右。热油：也称为七八成热，油温在200度左右。烈油：也称为九到十成热，油温在257度左右。
油温度超过130度，淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上甚至会大量出现。另外油炸还会产生自由基和反式脂肪酸。
所以低温烘培比较健康。
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