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新疆哪里的孜然最好

发表时间：2024-07-29 09:02:20 来源：网友投稿

孜然的产地在东疆。孜然在我国仅产于新疆和甘肃河西走廊。

新疆孜然为伊朗型，品质介乎印度型和土耳其型之间，总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。新疆孜然作为调味品全国闻名，家喻户晓。属一年生草本植物，根系不发达，幼苗期只有一个直根系，无须根，叶为针状。

由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，所以常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，所以除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

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