炒擦圪斗家常做法
发表时间：2024-07-29 09:25:55
来源：网友投稿
步骤1：切好配菜（小白菜、西葫芦、洋葱、蒜苔、青辣椒、红辣椒）
配菜可以根据个人喜好调整。
步骤 2
切葱片、姜末、蒜末。蒜末单独放到一个小碗里，加鸡精、味精、香油、醋。
步骤 3
准备过油肉片：瘦肉切片，加入盐、花椒面、鸡蛋、淀粉，搅拌腌制一会。起锅热油后炸至变色。
步骤 4
和面：玉米面加热水成絮状，再加入白面粉，用温水和面成团
步骤 5
水烧开后用擦子擦面，煮熟后过凉水。
这一步还是很危险的，擦面的时候要小心手。
步骤 6
起锅热油放入切好的葱片和姜末，翻炒后放入切好的配菜。加盐、花椒面、老抽后，放入炸好的过油肉。
步骤 7
配菜翻炒调味后，放入擦疙哚翻炒（觉得太干可以加点水）此时可再加入老抽调色。最后出锅前放入调好的蒜末和少许香油。
步骤 8
出锅
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