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隔腮肉做法

发表时间:2024-07-29 09:44:55 来源:网友投稿

食材明细

猪腮肉500克、葱段适量、姜片4片、料酒1勺、面粉适量、蛋清2个、醋适量、红葱头1个、百里香1根、鸡汤少许、白糖适量、湿淀粉适量、青椒1个

隔腮肉的做法

1、腮肉清洗干净切块,放入碗中,碗中加入葱段、姜片、料酒,腌制半小时

2、腌汁冷却后浸入洗净的小肉,加盖,冰箱冷藏不要超过8小时,捞出肉,冲洗,沥干,扑少许面粉

3、将肉裹上蛋清,再均匀地扑上一层面粉

4、四成油温,分批下锅油炸至7分熟,捞出,六成油温,再炸一遍,至金黄

5、将醋、红葱头碎、百里香和少量鸡汤加热,体积浓缩到1/2

6、青椒洗净,切块

7、另起一锅,葱姜爆香,翻炒青椒,加入浓缩醋、酒和糖,滚一下,准备好湿淀粉,腮肉入锅,淀粉勾芡,盛盘

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