不同品牌的白砂糖甜度是一样的吗

发表时间：2024-07-29 09:52:34 来源：网友投稿

市场上销售的白糖主要分为绵白糖和白砂糖两种，是由甘蔗或甜菜加工而成的一种调味品，其主要成分都是蔗糖，只是结晶体大小不同。两者的不同之处主要体现在原材料、制作工艺、口味及用途上。

1.原料不同

棉白糖是甜菜做的、白砂糖是甘蔗做的。

2.制作工艺不同

绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成；白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

3.口味不同

绵白糖比白砂糖甜，一是因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，所以品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。二是绵白糖的颗粒小、水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖则相反，不但颗粒较大，而且水分相对较少，在口中融化也较慢，不像绵白糖立即反应出高甜分（转化糖）。

除此之外白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。

在用途上绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆，所以也可做饼干外层的糖（烘焙原料之白砂糖）。

白砂糖除可直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

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