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吐司用什么牌子的高筋面粉好

发表时间：2024-07-29 09:55:53 来源：网友投稿

做吐司用一般的高筋面粉就可以。

高筋面粉取自麦子的中心部分,蛋白质含量在11.5%—13%之间,它的延展度很好,加入油脂等材料后使得面团更柔软,更易包裹住酵母产生的气体,做出来的面点口感有嚼劲且柔软,它适合做各种面包、面条等有嚼劲的面点。 高筋面粉是面粉中蛋白质含量最高的,一般这类面粉颜色较深一些,由于蛋白质含量高,口感更筋道

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