饸饹面是牛肉还是羊肉
发表时间：2024-07-29 10:50:59
来源：网友投稿
饸饹面是由高粱米面或小麦面或荞麦面经由饸饹床制作出的一种面食。
饸饹面配以不同的浇头，吃一碗全身都舒畅。特点的区别有三:首先饸饹面先是一碗饸饹，除了羊肉稍子浇面外，猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇均可为之，红萝卜、山药旦、葱姜、芜荽亦是佳配。红烧的、海鲜的、清真的、蛋炒的、凉调的不无不可。
初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时居民使用一种叫饸饹床子的工具，"自制自食"。清末时以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。
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