泡椒怎么做
发表时间：2024-07-29 11:24:35
来源：网友投稿
泡制方法：
原料：二荆条红辣椒5千克、纯净水10千克、香料袋1个；
调味料：食盐1250克、白酒150克、红糖100克、醪糟汁100克；
香料包：八角10克、干红花椒15克、排草5克、三奈5克、香叶7克、小茴香10克、胡椒粒30克、干辣椒20克
辅料：芹菜200克、韭菜200克、大蒜100克
制法：
1. 泡菜坛内放入纯净水、川盐、高粱白酒、红糖、醪糟汁、香料包、芹菜、韭菜、大蒜搅匀。
2. 选用完好、结实、硬朗的鲜红二荆条辣椒、去把、洗净、晾干，放入泡菜坛内，用竹篦子【竹篾片】压紧，盖上坛盖，加上坛沿水即可，发酵半月即成泡红辣椒，当然时间越长，味道越浓。
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