怎么判断自己做的酸奶成功
发表时间:2024-07-29 11:27:46
来源:网友投稿
判断酸奶成功
1.眼观凝固与否鼻嗅是不是有奶香味
酸奶发酵好了没有所谓的酒精味,过程中可能杀菌不彻底,你在进行好好的清洗,分层的话是酸奶的一种显现,一般发酵好了以后放置一段时间都会产品,只是程度的大小,自己发酵的酸奶没有添加稳定剂,一般都会有乳清析出。
2.优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色,表面光滑,凝乳结实,组织细腻,质地均匀,允许有少量乳清析出,无气泡,酸甜适度,不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味,说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。
3.发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块,然后便可食用。夏天也可直接室温就OK啦,就是发酵的时间要长一些。吃的时候加入白糖。非常好吃的。
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