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格瓦斯为啥叫格瓦斯

发表时间：2024-07-29 11:53:26 来源：网友投稿

格瓦斯在俄语里就是一种饮料，以面包发酵饮品的意思，所以叫格瓦斯。

格瓦斯是发酵饮料，发酵格瓦斯是以俄式大列巴面包和纯净水为主要原料，同时添加酵母和乳酸菌发酵的产品，所以其香味主要源自于所用菌种发酵过程中的代谢物，如醇、醛、酸、酮等的呈味物质，这些不同性质的化合物会发生极其复杂的化学反应，最终形成复合香味，其中乙酸乙酯是主体香味;另外还有所用原料的香味。

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