为什么炼乳泡热水后水上会浮一次膜
发表时间：2024-07-29 12:02:19
来源：网友投稿
煮牛奶不要去皮。煮牛奶时牛奶表面常会产生一层膜，叫奶油皮，不少人喜欢将这层皮去掉。其实这层皮内含有丰富的维生素A，对人的眼睛有益处。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
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