龙游馒头胚配方
发表时间：2024-07-29 12:21:48
来源：网友投稿
主料
面粉200克
淡奶油40克
清水70克
辅料
酵母3克
细砂糖20克
1. 准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。
2. 把面粉酵母和糖倒在一起。
3. 一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状。
4. 用手把面团揉至光滑。
5. 盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了
6. 把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
7. 把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。
8. 从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度。
9. 略微按扁，用刀切小段。
10. 生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。
11. 面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。
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