蛋糕低温慢烤和高温快烤的区别
发表时间：2024-07-29 12:32:43
来源：网友投稿
区别主要在于烘烤时间和温度的控制：
低温慢烤：烤箱温度一般在130-160℃之间，烤制时间较长，通常需要30分钟以上的烘烤时间。低温慢烤可以使蛋糕内部充分受热，减少烘烤过程中的变形和收缩，烤出的蛋糕松软细腻，口感更好。
高温快烤：烤箱温度一般在180-200℃之间，烤制时间较短，通常只需要15-20分钟的烘烤时间。高温快烤可以使蛋糕表面迅速形成一层硬壳，避免蛋糕表面变形和开裂，但内部容易出现干燥和收缩。
总之低温慢烤适合烤制口感柔软、细腻的蛋糕，而高温快烤适合烤制表面硬壳脆口、内部松软的蛋糕。具体选择哪种方式，可以根据蛋糕的配方、口感和自己的实际情况来决定。
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